Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak Pedas Tanpa Presto

Pepes Ikan Mas

Tinggal jauh dari orang tua membuat saya selalu ingin pulang ke kampung halaaman, maklum saya adalah anak perantauan yang jarang pulang. Sesekali saya pulang untuk melepas kangen orang tua dan masakannya, heee

Kampung halaman saya adalah desa Air Dingin, Lampung Barat. Ketika pulang salah satu yang saya tunggu-tunggu adalah masakan ibu tercinta. Demi menikmati masakan ibu saya rela menahan lapar saat perjalanan Bandar Lampung ke Air Dingin. Walaupun perjalanan lumayan lama sekitar 6 jam menggunakan bus, saya jarang sekali membeli makanan dijalan. Jika terlalu lapar saya hanya minum atau makan gorengan. Saya sengaja tidak makan di perjalanan agar bisa merasakan enaknya masakan di rumah.

Salah satu masakan yang dihidangkan ibu bila saya pulang adalah pepes ikan mas duri lunak dengan rasa pedas banget. Pepes ini adalah makanan kesukaan saya, rasanya enak banget karena pedasnya bikin gak mau berhenti makan. Pokoknya kalau makan pepes ikan mas duri lunak jadi ketagihan. Mau tau rasa pepes ikan mas yang pedas ini, di bawah ini resep masakannya.

Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak Pedas Tanpa Presto

Bahan

• 1 kg ikan mas, terdiri dari 2 ekor
• 2 lembar daun pisang

Bumbu dihaluskan

• garam 2 sendok makan
• jahe 1 cm
• Kunyit 1 cm
• laos 1 cm 
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 50 biji cabe rawit
• 1 sdm ketumbar
• 8 biji kemiri
• 1 sdm gula putih

Bahan tambahan

• 2 ruas sereh, pipih kan
• 2 buah tomat iris kecil
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Cara membuat

1. Tumbuk bumbu halus, kemudian tambahkan sereh, tomat, daun jeruk, daun salam.
2. Aduk sampai rata.
3. Masukkan bumbu ke dalam ikan.
4. Bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus selama 8 jam.
6. Siap dihidangkan.

Pepes Ikan Mas

Untuk yang tidak menyukai rasa pedas jumlah cabai bisa dikurangi, tetapi kalau saya lebih suka banyak cabai. Justru rasa pedaslah yang paling saya sukai dari pepes ikan mas ini selain durinya yang lunak dan gurih. Yang membuat duri lunak adalah lamanya mengukus, yaitu sampai 8 atau lebih.

Jika memiliki presto mungkin bisa dipresto, tapi saya belum pernh mencobanya. Jika mengukus sampai 8 jam dengan kompor gas bisa tekor, 8 jam kan lama banget, cuma untuk membuat pepes ikan. Kalau saya kampung memasaknya menggunakan kayu bakar, jadi walau dikukus sampai 24 jam pun tidak apa-apa, tetap hemat, karena kayu bakar kan menghasilkan bara yang dapat bertahan lama.

Kandungan Gizi Ikan Mas
Ternyata ikan mas banyak mengandung gizi yang sangat dibuthkan untuk kesehatan, kandungan gizi ikan mas antara lain: